|
|
Zalmpasta In Een Parmezaanmandje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g parmezaanse kaas
2 wortels
250 g zalmfilet (evt diepvries)
1 courgette (ca 250 g)
3 bosuitjes
1 ui
4 el boter
zout en peper
2 el bloem
125 ml droge witte wijn
200 ml room
4oo g tagliatelle
1 el citroensap
zwarte peper
evt basilicum voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rasp de parmezaan en stooi daarvan 4 rondjes op een bakblik met bakpapier.
Druk de kaas iets aan.Bak de rondjes in een voorverwarmde oven op 180 graden.
totdat ze goudgeel zijn en de kaas gesmolten is. Haal de rondjes met een
spatel van het bakpapier en laat ze afkoelen op omgekeerde schaaltjes.
Schil de wortels. Maak de courgette en de bosuitjes schoon.
Snijd de groenten in kleine reepjes. Pel en snipper de ui.
Dep de zalm droog en snijd hem in blokjes.
Bak de vis kort in 2 el boter. Breng op smaak met peper en zout,en
neem de zalm uit de pan. Fruit de ui in het braadvet. Voeg de bloem
toe en bak hem kort mee. Voeg de wijn toe samen met de room en 250 ml
water. Laat de saus even zachtjes koken.
Kook de pasta in ca 8 min beetgaar in ruim water met wat zout.
Giet de pasta af. Laat 2 el boter smelten in de pastapan.
Laat de groentenreepjes 2-3 min meebakken en breng ze op
smaak met peper en zout.
Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
Voeg de zalm toe, evenals de pasta en de groentenreepjes.
Schep dit in de parmezaanmandjes, maal er wat zwarte peper
over en werk af met blaadjes basilicum.
|
|
|